農家が教える 発酵食の知恵 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨー…

「農家が教える 発酵食の知恵 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ」
農文協
定価: ￥ 1143

#農文協 #本 #産業／農業・林業

（最近値上げして新しく発行されてもいます）

古い本のため、
カバーに多少のヨレ、経年劣化はありますが、
読んでいないので使用感なく綺麗です。

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発酵の世界は、漬け物、なれ寿司、さらにはどぶろく、ワイン、甘酒などの飲料、話題のヨーグルト、チーズなど、食べ物の保存・貯蔵の技であるとともに、うま味や栄養価をさらに高めていく奥深さを持っている。食の安全性が脅かされ、ほんとうに安全で安心できる食は、地域を見直し、食に対する自らの知恵と工夫なしにはあり得ない。本誌では、農家が暮らしのなかで築き上げた発酵食つくりの技と最新の研究成果をもとに、野菜、果実、穀物、乳を材料にした発酵食の世界をお届けします。

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商品の情報
カテゴリー
本・雑誌・漫画 > 本 > その他
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目立った傷や汚れなし
694円農家が教える 発酵食の知恵 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨー…本・雑誌・漫画本2023/11/23 焼柿 | 醸しニスト備忘録

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